正月の味。

お節や、お雑煮も美味しいけれど、
やっぱ、この季節は｢鰊のきりこみ｣。
子供の頃から、大好です。

生の鰊を細切りにして、
塩と米麹で漬け込み熟成させた、
北海道や東北地方の郷土料理ですが、
甘しょっぱい味と、
鰊のもっちりした舌触りが、感涙モノ。

毎年お歳暮で頂くのに、お正月明けには無くなってしまう
まさに、「季節の味」です。
嗚呼さようなら、今年のお正月。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8D%E3%82%8A%E3%81%93%E3%81%BF